Esta receta viene en el chip de la Thermomix, se llama biscocho de limón, yo reemplacé los 260 gr de harina por 100 de coco, 100 de chuño o almidón de papa y 60 de almidón de mandioca.
Muy simple, les dejo la receta completa para quienes tengan modelos más antiguos. Cariños!
Ingredientes:
300 gr de azúcar
170 gr de aceite
100 gr de coco rallado
100 gr de chuño
70 gr de almidón de maíz
60 gr almidón de mandioca
4 huevos
80 gramos de jugo de limón
Cáscara de limón
15 gr polvo de hornear
170 gr de leche (la que tenga, lo he hecho hasta con agua)
Vainilla (opcional)
Preparación:
Precaliente el horno a 180 grados, engrase un molde.
Ponga en el vaso el azúcar y agregue la cáscara (uno o dos limones, sin la parte blanca, use un pelador). Programe 10 segundos velocidad 10.
Agregue el coco, almidones, aceite, jugo de limón, huevos, "leche" y polvo de hornear. Mezcle 30 segundos a velocidad 5.
Vierta en el molde engrasado. Hornee por 35-45 minutos o hasta que se vea dorada la superficie y al enterrar un mondadientes al centro salga sin masa.
Deje enfriar antes de desmoldar.
Espolvoree con azúcar flor!
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