Crumble de manzanas y membrillo

Es el postre de moda, súper invernal.

Es tan ridículamente fácil hacerlo, no requiere ningún talento, conocimiento previo ni maquinaria especial.

Es muy sencillo darle un toque para subirle el pelo con alguna crema, helado o salsa, en caso de invitados salva de lo más bien. Da la impresión de producido, me llega a dar vergüenza cuando me lo alaban.

Yo lo acompaño con crema de coco batida o helado de arroz sabor vainilla.

Lo típico es hacerlo de manzanas, pero aprovechando la temporada yo le agrego tb membrillos y/o pera. También puede hacerse con manzanas, peras, frutillas, moras, etc. 

En la superficie de forma una costra crujiente y al fondo la fruta queda suave y jugosa, un gran contraste!

Se prepara en 10 minutos y luego al horno por otros 45.

Ingredientes:

1 taza de avena

1 taza de harina de maíz

1 taza de almendras fileteadas (opcional)

3/4 a 1 taza de azúcar 

4 membrillos

2 manzanas

4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de agua

Pizca de sal

Canela 

** para hacerlo sin gluten yo reemplazo la avena por coco rallado, combina perfecto con manzana**

Preparación:

Pele los membrillos, elimine el centro duro. Corte en cuadrados pequeños y lleve a una fuente para horno. Al elegir la fuente calcule que unos 3/4 de ella se llenen con la fruta. Presione un poco con la mano para acomodar. En el de esta foto usé cuatro membrillos y dos manzanas.

En un bowl mezcle las almendras, avena, maíz, azúcar y canela a gusto. Agregué el aceite y el agua. Revuelva con una cuchara. Deben formarse migas, nunca una pasta. Si le queda una especie de arena agregue otra cucharada de agua y revuelva.

Cubra la fruta con las migas, trate de que sea en una capa de grosor uniforme, acomode con la mano.

Lleve a horno medio por 45 minutos o hasta que este dorado.

Sirva tibio, acompañado de crema batida, helado y si tiene tiempo puede hacer una salsa de caramelo o vino para subirle el pelo.

Paté de pollo

Hace tiempo venía pensando que hacer con las menudencias que vienen dentro del pollo entero. Durante mucho tiempo saqué la bolsa con cara de asco y la tiré a la basura. Un día me vio mi nana y abrió unos tremendos ojos de huevo frito, no podía creer este despilfarro. Así que empecé a buscar que hacerlas, resulta que queda un pâté increíble, nunca más las boto. También le puse unas sobras de pollo asado, ese típico resto que queda pegado al hueso de la pechuga lo raspe con una cuchara. Aprovechándolo todo se llama esto.

Ideal para un aperitivo, yo lo serví con unos chips que les cuento más abajo. Lo más barato que hay mi aperitivo de restos. 

Ingredientes

2 bolsas de menudencias

1 taza de champiñones 

1/2 taza de pechuga de pollo desmenuzada

1/2 cebolla

Tomillo

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

Una cucharada de cognac, optativo

Preparación:

Corte la cebolla, interiores y champiñones.

Caliente el aceite en un sartén.

Dore la cebolla.

Agregue los interiores y los champiñones hasta que cambien de color. 

Sazone con sal, pimienta y tomillo. Deje enfriar.

Muela en la procesadora. Listo para servir!

Para los chips:

No tenía tiempo de hacer mis propias galletitas ni panes.

Compré unas masas de pizza sin gluten, de tamaño individual, son delgadas. Las corté en 8 triángulos, le puse sal, aceite de oliva y romero, al horno 10 minutos a temperatura media o hasta que se doren.

Servir de inmediato con el pâté o cualquier dip.

Queda mucho mejor que cualquier galleta sin gluten que pueda comprar, pero no duran de un día para otro porque se endurecen. Lógico, como todo lo casero.