Masa de pizza sin gluten (otra)

Una mezcla más sencilla, para principiantes.

Queda suave y esponjosa.

Ingredientes:

100 gr arroz

100 gr arroz integral

10 gr levadura fresca (5 gr si es seca)

100 gr de almidón de mandioca 

100 gr de chuño 

5 gr de goma xantana (una cucharadita)

30 gr aceite de oliva

180 gr de agua

5 gr de sal

10 gr azúcar 

Preparación:

1. Precaliente el horno a 180 grados y engrase una bandeja de pizza.

2. Ponga el arroz en el vaso, ponga el cubilete y triture 1 minuto a velocidad 10 para obtener harina de arroz.  Reserve.

3. Ponga en el vaso el agua, levadura, azúcar y aceite. Programe 2 minutos a 37 grados, velocidad 2 para activar la levadura.

4. Agregue la harina reservada, chuño, almidón de mandioca y goma. Puede reemplazar el almidón de mandioca por maicena, pero queda más harinoso. Mezcle 2 minutos en modo amasar. Obtendrá una masa pegajosa. 

5. Esparza con espátula sobre el molde de pizza, cubra con film plástico y deje leudar 30 minutos a 1 hora.

6. Retire el film, pincele la superficie con aceite de oliva y lleve a horno caliente hasta cocer la masa, sin dorar, recuerde que vuelve al horno con el queso para derretir.

Cubra a gusto.