Hummus

Esta receta se la pedimos prestada a los árabes. Acá va con y sin Thermomix.

Es básicamente un puré de garbanzos, lleno de proteínas y grasas saludables del sésamo y el aceite de oliva. Apto para comer sin culpas, una mezcla de sabores exquisita y sorprendente. Enemigos de las legumbres: inténtenlo.

El tahine es una pasta de sésamo. Es muy sabroso y aromático, lo venden en tiendas especializadas y el pasillo de comidas internacionales de los supermercados grandes. Vale la pena tenerlo.

Si es alérgico al sésamo, sáltese el sésamo y el tahine, queda rico de todas formas. Reemplácelo por un chorrito de aceite de oliva.

Es un excelente aperitivo, acompañado de algún tipo de pan, galletas, verduras cortadas en bastones y decorado con paprika, sésamo, hojas de perejil. Un buen reemplazante del clásico queso crema. La verdad es un buen acompañante del desayuno también, con su buena tostada gluten free y un café, se ha convertido en mi paté,

Es de mis recetas regalonas desde antes de tener Thermomix, ahora es más fácil. 

Yo lo hice  con la receta del chip de la Tm5, pero se puede hacer en una procesadora y aquí les dejo la receta clásica para los que no tienen la maravilla.

Receta ( sin Thermomix)

1 taza de garbanzo

1 diente de ajo pelado

1 cucharada de jugo de limón 

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de tahine o 1 cucharada de aceite de oliva

Para decorar:

1 cucharada de sésamo tostado 

Hojas de perejil

Paprika o aji de color

Preparación:

Remoje los garbanzos en medio litro de agua la noche anterior. 

Si se le olvidó o el tiempo no la acompaña apreciará este tip: póngalos en un bowl con el medio litro de agua y lleve al microondas por 15 minutos a alta potencia. Lávelos y bote el agua.

Cocine los garbanzos en medio litro de agua hasta que estén blandos. Cocine a fuego fuerte y una vez que empiezo a hervir, baje a fuego medio porque se sube el agua de la cocción y no es tan entretenido limpiar ese desastre después. Aproximadamente 45 minutos. Reserve el agua de cocción.

 Deje enfriar.

En una procesadora agregue el tahine, 1 cucharada del agua de cocción, limón, ajo, garbanzos, pizca de pimienta, sal y triture hasta obtener un puré. Si le parece demasiado seco, agregue más agua hasta obtener consistencia de puré espeso. Listo. Se conserva unos tres días en el refrigerador.

 No recomiendo congelarlo, bota agua al descongelarse y pierde su consistencia.

Acá con Thermomix:

Panqueque de trigo sarraceno con y sin thermomix

Hay muchas formas de hacer crepe sin gluten, pero hacerlo sin gluten, leche ni huevo y que no se rompan, muy pocas, yo sólo conozco esta. Lejos el mejor crepe sin huevo, vegano, alto en proteínas, sano y rico.

Use una buena panquequera anti adherente, ahí está la mitad del trabajo y casi no necesitará aceite.

Rinde 4 crepes grandes, si los quiere tipo  hot cake agregue una cucharadita de polvos de hornear. Relleno salado o dulce, sirve para ambos.

En la thermomix yo prefiero agregar el grano de trigo entero en vez de harina, que es más cara y difícil de encontrar. Siempre lo lavo antes. Algunos lo remojan varias horas antes de prepararlo, pero para esta receta no es necesario.

Sin thermomix también puede prepararlos con el grano entero, habrá que conseguir con la juguera una masa homogénea. En ese caso yo si remojaría el trigo sarraceno unas horas para reblandecerlo un poco.

Si queda muy espesa no va a correr por el sartén, debe ser una mezcla fluida y caer rápidamente de una cuchara.

Receta:

1 taza de harina de trigo sarraceno

1 taza de agua

1 cucharada de aceite 

Pizca de sal

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes con batidora.

En thermomix: 

Meta el trigo sarraceno lavado o harina de trigo y el resto de los ingredientes.

Mezcle 1 minuto a velocidad 10.

Caliente un sartén crepera, agregue un poco de aceite. Agregué un cucharón de masa, distribuya moviendo el sartén para dar la forma. Puede ayudarse con una espátula de madera o silicona para emparejar la masa sobre el sartén, ayudar a distribuir o llenar los espacios que queden. Cuando comiencen a levantarse las orillas del panqueque, de vuelta con ayuda de una espátula y cocine por el otro lado uno o dos minutos. 

Sirva.