Ceviche de camarón en ají amarillo

Esta salsa es típica del Tataki, restorán de sushi Nikkei que no puedo visitar en mi estado interesante. Cómo extraño el roll acevichado!!!! 

Esta salsa es mi imitación de la receta secreta del Tataki, la adoro, también la uso en ensaladas y lo que la imaginación abarque. Hay que probarlo.

Si es valiente con el picante reemplace el pimentón por rocoto y use 30 Gr de ají amarillo.

Ingredientes:

500 gramos de camarones cocidos

200 gramos de choclo peruano 

100 gramos de camote en cubos 

Media cebolla morada cortada en pluma

Para la salsa:

100 Gr de cebolla

1 diente de ajo

5 Gr de jengibre

50 Gr de verde de cebollín

20 Gr de ají amarillo en pasta o fresco

20 Gr de pimentón rojo o rocoto

80 Gr de jugo de limón

10 Gr aceite de sésamo

15 Gr aceite de maravilla

Pizca de sal y pimienta

Preparación:

1-Agregue al vaso la cebolla, ajo, jengibre, aceite de maravilla y ají amarillo (si es fresco, si no agréguelo en el paso 3), pique 5 segundos a velocidad 5.

2-Sofría 5 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara.

3-Agregar jugo de limón, ají en pasta, aceite de sésamo y moler 1 minuto a velocidad 10.

4-Agregar el pimentón y verde de cebollín en trozos, picar 5 segundos a velocidad 5.

Refrigere hasta el momento de servir.

5- Mezcle los camarones con la salsa, cebolla morada. Sirva junto al choclo y camote. Decore con verde: berros, lechuga o perejil picado.

A mí me gusta servirlo tapeado: con galletas o tostadas.