Ensalada de papa y camote

Una vuelta de tuerca a la típica papa mayo descubierta en una incursión intercultural.

Fui de paseo por la vega con una amiga panameña, todo un descubrimiento sus recetas. Usamos los  mismos ingredientes, pero de formas completamente distintas. Terminé comprando lo mismo que ella en mi eterna curiosidad culinaria y amé el resultado.

Ideal como acompañamiento para asados, chuletas o un relajado buffet frío.

Acá para 8 personas.

Ingredientes:

2 papas cocidas

2 camotes naranjos

2 camotes morados

2 cucharadas de mayonesa, queso crema o queso feta

2 cucharadas de ciboullete picado

2 cucharadas de jugo de limón

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Corte las papas y camotes en cubos pequeños.

Prepare el aderezo mezclando la mayonesa, limón, ciboullete, sal y pimienta. Mezcle en un bowl y sirva frío.