Leche y harina de almendras

La verdad no era mi leche vegetal favorita, hasta que la hice yo misma. Otra cosa, muchísimo más rica! Lista en 5 minutos.

Sirve para reemplazar la leche de vaca en sus recetas, su café, smoothie, etc. 

Y el costo: 800 pesos por un litro de leche de almendras sin ningún aditivo, preservante ni conservante, versus $3.500 o más.

Algunos activan las almendras remojando las la noche anterior, luego desechan el agua y preparan la leche. Es buena opción, para remover las enzimas que trae la almendra. Otra opción es pelar las almendras, para esto remojelas unos minutos en agua caliente y la piel saldrá al apretarlas con los dedos. Queda una leche más clara y de sabor más suave.

Ingredientes:

1 litro de agua

80 Gr de almendras.

Pizca de sal de mar

Opcionales: miel, azúcar, vainilla o canela para saborizar.

Preparación:

Agregue el agua y las almendras.

Programe 2 minutos, 37 grados de temperatura, velocidad 5.

Luego programe 2 minutos a velocidad 10.

Filtre sobre una estameña, gasa u otra tela fina limpia y refrigere. Durará unos 3 días.

Harina de almendras:

El molido que le queda en la estameña se mete al horno, espárzalo en la lata sin la estameña. Se deja secar a horno bajo, aproximadamente 30 minutos a 90 grados. No queremos cocinarlo, si no deshidratarlo. El resultado: harina de almendras para usar en nuestros biscochos, apanados y más!