Modificada a nuestras intolerancias, quedó increíble igual: vegano, sin gluten, sin leche de vaca, liviano y saludable. Un súper rico plato de fondo!
Es una vuelta de tuerca más gourmet y saludable al clásico pastel de papas.
Yo usé un mix de distintos champiñones.
Alcanza para 6 porciones.
Ingredientes:
700 Gr de papas
300 Gr de zanahoria
400 Gr de champiñones
200 Gr de cebolla
1 diente de ajo
10 ramas de perejil, las hojas
70 Gr aceite de oliva
300 Gr de agua
10 Gr de sal
Pimienta
Preparación:
Primero la base de champiñones.
Agregue el ajo, 100 Gr de cebolla, 20 Gr de aceite de oliva y hojas de perejil. Triture 5 segundos a velocidad 5.
Sofría 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Ponga la mariposa.
Agregue los champiñones cortados en rodajas, pizca de pimienta y 5 Gr de sal.
Cocine 12 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara con giro inverso.
Ponga en una fuente para horno.
Segundo: el puré.
Corte las zanahorias y papas peladas en rodajas de 1 cm.
Agregue los 100 Gr de cebolla, triture 5 segundos a velocidad 5. Dore 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Ponga la mariposa.
Agregue el agua, papas, zanahorias y 5 Gr de sal. Cocine 30 minutos, 100 grados, velocidad 1, giro inverso.
Agregue la pizca de pimienta y nuez moscada, 50 Gr de aceite de oliva y programe 30 segundos, velocidad 4.
Vierta el puré sobre los champiñones.
Lleve a horno precalentado a 250 grados hasta dorar, unos 10 minutos.
Puede agregar un poco de azúcar granulada en la superficie para obtener una superficie más dorada.
Listo!
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