Una sopa exquisita para estos días fríos y súper fácil.
No es la receta original, pero queda mucho más rica y liviana.
Originalmente cocinamos las verduras en mantequilla, como buena receta francesa y terminamos con una taza de crema. No apto para alérgicos a la leche. Así que se modifica un poco y todo listo.
Ojo con los puerros: lávelos muy bien. Remojelos un minuto en agua para soltar la tierra. Luego lávelos. En una tabla córtelos a lo largo y vuelta a lavarlos. Entre las capas junta tierra.
Vamos a usar principalmente el blanco del puerro.
Receta:
Para 8 porciones
5 puerros
1 cebollín
3 cucharadas de aceite
2 papas peladas
1 litro de caldo de pollo
1 filetito de pechuga de pollo (opcional)
Nuez moscada
Pimienta blanca
Sal
Preparación:
Corte en rodajas los puerros y el cebollín.
Cocínelos en el aceite de oliva a fuego medio, no queremos dorarlos. Revuelva de vez en cuando.
Mientras tanto corté la papa en juliana y agréguela a la olla junto con los condimentos.
Corté el filetito de pollo, que equivale aproximadamente a un tercio de pechuga de pollo, en cuadros. Yo lo agregue para darle un poco más de consistencia, debido a que no le pondría crema, pero es opcional, si la quiere más liviana, no agregue el pollo.
El caldo de pollo calientelo y reserve. Puede comprarlo o prepararlo con anterioridad. Yo lo hago con los restos del pollo entero, con huesos y todo, luego se cuela y listo.
Una vez que el puerro esté transparente agregue el caldo. Cocine 20 minutos más.
Una vez listo deje enfriar y procese hasta obtener una crema.
Ojo que la original se sirve fría. Si se atreve ...
Decore con perejil para dar color.
Voila!
