Rollo de pollo con salsa de tomate

Tres en uno, lo mejor de la Thermomix. 

Opciones para rellenar el pollo hay miles, a veces le pongo tomate seco o en vez de salsa de tomate, preparo cebolla caramelizada, etc.

Acá para 4-5 personas, me salieron 3 rollos de una bolsa de 800 gramos, para cuatro personas. Creo que caben perfectamente dos o tres pechugas más, si lo quieren más rendidor. 

Ingredientes:

3 pechugas de pollo deshuesadas

500 gr tomates en mitades

100 gr de cebolla en cuartos

100 gr de champiñones

Queso

Albahaca

Aceto balsámico

Sal 

Pimienta

500 gr de papas en cubos de 1 a 2 cm

Preparación:

Primero: dos opciones, hacer una pasta con los champiñones, queso, albahaca poniéndolos en el vaso y programando 5 segundos a velocidad 5, reservar. Si tiene queso laminado o le gusta que se vea separado al medio, sáltese este paso.

1- Corte las pechugas de pollo, corte mariposa pero doble. Apaléelas para aplanarlas. Agrégueles un chorrito de aceto balsámico para marinar, sal, pimienta.

Acá ya apaleados

2- Agregar los tomates y cebollas al vaso, programar 5 segundos a velocidad 5, agregar sal y pimienta.

3- Ponga la pasta de champiñones o en su defecto, las hojas de albahaca, queso y champiñones laminados sobre el pollo.

4- Envuelva en un rollo con cuidado, sin romper el pollo. Dos opciones: envolver con alusa plast tipo envoltorio de dulce o cerrar con mondadientes cuidadosamente.

5- Poner las papas en el cestillo y poner en posición dentro del vaso. Recuerde no pasar el nivel máximo del cestillo.

6- Ponga la tapa al vaso y el varoma en posición con los rollos dentro. Programe 20 a 25 minutos (depende del grosor del pollo), temperatura varoma, velocidad 2.

7- Corte los rollos en forma diagonal y sirva acompañado de las papas y la salsa.

Galletas de avena y zanahoria

Galletas sin culpa, a mis niños les encantan y son tan sanas que no me preocupo si se comen 10. Puede intentarlo sin azúcar.

Muy fáciles y rápidas de hacer. Recomiendo trocitos de pasas o almendras.

Si no puede consumir huevo, use cualquier sustituto, como la avena es pegajosa exige poco huevo.

Acá está la receta para Thermomix, pero también puede hacerlo sin ella.

Celiacos: existe avena certificada sin gluten.

Acá la receta para 20 galletas.

Ingredientes:

250 gr de avena

100 gr de zanahoria

30 gr de coco rallado

1 huevo o sustituto

100 gr de azúcar 

200 gr de agua

5 gr polvo de hornear

Pizca de canela, opcional

Preparación:

Precaliente el horno a 180 grados y cubra la lata del horno con papel mantequilla o lámina de silicona.

Agregué la avena al vaso y procese 30 segundos a velocidad 10 para obtener harina de avena. Reserve.

Agregué la zanahoria en trozos y ralle 7 segundos a velocidad 7.

Agregué el azúcar, huevo, agua, coco rallado, polvo de hornear y harina de avena.

Mezcle 5 segundos a velocidad 5, baje el contenido del vaso con espátula.

Mezcle 10 segundos a velocidad 10.

Agregue la mezcla con cuchara dejando un par de centímetros entre ellas para que no se peguen.

Lleve al horno por aproximadamente 15 minutos, hasta que se vea la superficie seca y los bordes levemente dorados.

Panqueques de coco

Hot cakes! Un desayuno a lo gringo, con panqueques recién hechos, gorditos y esponjosos, bañados en miel de palma o alguna salsa. Ideal para el desayuno familiar del fin de semana. Son tan fáciles que los hace mi marido, que se ha vuelto un chef con la Thermomix.

Si tiene un sartén anti adherente mucho mejor, usará menos aceite. 

Tip: no los haga muy grandes, la idea es que queden gorditos, no como un crepé.

Para 4 personas

Ingredientes:

60 gr coco rallado

30 gr lamidos de mandioca

5 gr de polvo de hornear o bicarbonato

5 gr vinagre de manzana

4 huevos o su equivalente en no-egg

60 gr de agua

Pizca de sal

Aceite para freír

Preparación:

Agregar el coco y almidón al vaso, pulverizar 20 segundos a velocidad 10

Agregar el resto de los ingredientes y mezclar 30 segundos a velocidad 5.

Calentar un sartén  con una cucharadita de aceite, agregar una porción de masa (medio cucharón), cuando los bordes se vean cocidos y se vea la superficie con burbujas, de vuelta con espátula, cocine un minuto más y listo.

Cubra con su salsa favorita, frutas y listo.